Une formation cuisson sous vide expert dans votre département - Bouches du Rhône (13)

Fin connaisseur de la cuisson sous vide appelée également cuisson à basse température, mais souhaitez améliorer vos connaissances déjà acquises soit lors de nos précédentes formations soit par votre parcours de chef d'établissement dans le département de Bouches du Rhône, nous avons élaboré une formation pour vous. Réservée aux personnes ayant déjà une très bonne connaissance dans la pratique de la cuisson sous vide, cette formation va être orientée plus précisément sur la sécurité alimentaire et l'aspect économique de cette cuisson si peu connue. Nous aborderons également les contraintes et spécificités techniques avec des mises en situation concrètes vous permettant à l'issue de cette formation de vous apporter toutes notions nécessaires pour la bonne conduite de votre projet dans votre établissement. Nos équipes sont à votre écoute pour vous accompagner dans le développement de votre affaire dans le département de Bouches du Rhône.

Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13008 11 Avenue de Mazargues,	SEF Lundi 21 Septembre 2026 Lundi 21 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 343-3-centre-marseille-13008-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 21 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13010 137 Boulevard romain rolland	SEF Lundi 21 Septembre 2026 Lundi 21 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 339-3-centre-marseille-13010-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 21 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Gémenos	Cuisson sous vide - Expert Gémenos Cuisson sous vide - Expert Gémenos Gémenos 13420 250 Avenue du Chateau de Jouques	SEF Lundi 21 Septembre 2026 Lundi 21 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 141-3-centre-gemenos-13420-cuisson-sous-vide-expert.html	Gémenos (13) Lundi 21 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Arles	Cuisson sous vide - Expert Arles Cuisson sous vide - Expert Arles Arles 13200 1 bis, avenue Charlie Chaplin	SEF Lundi 21 Septembre 2026 Lundi 21 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 124-3-centre-arles-13200-cuisson-sous-vide-expert.html	Arles (13) Lundi 21 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13001 43 A Boulevard de la liberation	SEF Lundi 21 Septembre 2026 Lundi 21 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 117-3-centre-marseille-13001-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 21 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Lundi 21 Septembre 2026 Lundi 21 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Lundi 21 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13005 21 Chemin de l'Armée d'Afrique	SEF Lundi 21 Septembre 2026 Lundi 21 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 19-3-centre-marseille-13005-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 21 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Martigues	Cuisson sous vide - Expert Martigues Cuisson sous vide - Expert Martigues Martigues 13500 Avenue Jean-Paul Marat	SEF Jeudi 24 Septembre 2026 Jeudi 24 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 151-3-centre-martigues-13500-cuisson-sous-vide-expert.html	Martigues (13) Jeudi 24 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13012 35 avenue de saint julien	SEF Jeudi 24 Septembre 2026 Jeudi 24 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 148-3-centre-marseille-13012-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 24 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Gémenos	Cuisson sous vide - Expert Gémenos Cuisson sous vide - Expert Gémenos Gémenos 13420 250 Avenue du Chateau de Jouques	SEF Jeudi 24 Septembre 2026 Jeudi 24 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 141-3-centre-gemenos-13420-cuisson-sous-vide-expert.html	Gémenos (13) Jeudi 24 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
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Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13001 43 A Boulevard de la liberation	SEF Jeudi 24 Septembre 2026 Jeudi 24 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 117-3-centre-marseille-13001-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 24 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Jeudi 24 Septembre 2026 Jeudi 24 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Jeudi 24 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 24 Septembre 2026 Jeudi 24 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 24 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 24 Septembre 2026 Jeudi 24 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 24 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13005 21 Chemin de l'Armée d'Afrique	SEF Jeudi 24 Septembre 2026 Jeudi 24 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 19-3-centre-marseille-13005-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 24 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13008 11 Avenue de Mazargues,	SEF Lundi 28 Septembre 2026 Lundi 28 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 343-3-centre-marseille-13008-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 28 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13010 137 Boulevard romain rolland	SEF Lundi 28 Septembre 2026 Lundi 28 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 339-3-centre-marseille-13010-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 28 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
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Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13001 43 A Boulevard de la liberation	SEF Lundi 28 Septembre 2026 Lundi 28 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 117-3-centre-marseille-13001-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 28 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Lundi 28 Septembre 2026 Lundi 28 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Lundi 28 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13005 21 Chemin de l'Armée d'Afrique	SEF Lundi 28 Septembre 2026 Lundi 28 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 19-3-centre-marseille-13005-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 28 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Martigues	Cuisson sous vide - Expert Martigues Cuisson sous vide - Expert Martigues Martigues 13500 Avenue Jean-Paul Marat	SEF Jeudi 01 Octobre 2026 Jeudi 01 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 151-3-centre-martigues-13500-cuisson-sous-vide-expert.html	Martigues (13) Jeudi 01 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13012 35 avenue de saint julien	SEF Jeudi 01 Octobre 2026 Jeudi 01 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 148-3-centre-marseille-13012-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 01 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
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Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 01 Octobre 2026 Jeudi 01 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 01 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 01 Octobre 2026 Jeudi 01 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 01 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13005 21 Chemin de l'Armée d'Afrique	SEF Jeudi 01 Octobre 2026 Jeudi 01 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 19-3-centre-marseille-13005-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 01 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13008 11 Avenue de Mazargues,	SEF Lundi 05 Octobre 2026 Lundi 05 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 343-3-centre-marseille-13008-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 05 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13010 137 Boulevard romain rolland	SEF Lundi 05 Octobre 2026 Lundi 05 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 339-3-centre-marseille-13010-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 05 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Gémenos	Cuisson sous vide - Expert Gémenos Cuisson sous vide - Expert Gémenos Gémenos 13420 250 Avenue du Chateau de Jouques	SEF Lundi 05 Octobre 2026 Lundi 05 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 141-3-centre-gemenos-13420-cuisson-sous-vide-expert.html	Gémenos (13) Lundi 05 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Arles	Cuisson sous vide - Expert Arles Cuisson sous vide - Expert Arles Arles 13200 1 bis, avenue Charlie Chaplin	SEF Lundi 05 Octobre 2026 Lundi 05 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 124-3-centre-arles-13200-cuisson-sous-vide-expert.html	Arles (13) Lundi 05 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
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Stage à 2499 € à Martigues	Cuisson sous vide - Expert Martigues Cuisson sous vide - Expert Martigues Martigues 13500 Avenue Jean-Paul Marat	SEF Jeudi 08 Octobre 2026 Jeudi 08 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 151-3-centre-martigues-13500-cuisson-sous-vide-expert.html	Martigues (13) Jeudi 08 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
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Stage à 2499 € à Arles	Cuisson sous vide - Expert Arles Cuisson sous vide - Expert Arles Arles 13200 1 bis, avenue Charlie Chaplin	SEF Jeudi 08 Octobre 2026 Jeudi 08 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 124-3-centre-arles-13200-cuisson-sous-vide-expert.html	Arles (13) Jeudi 08 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13001 43 A Boulevard de la liberation	SEF Jeudi 08 Octobre 2026 Jeudi 08 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 117-3-centre-marseille-13001-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 08 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Jeudi 08 Octobre 2026 Jeudi 08 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Jeudi 08 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
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Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 08 Octobre 2026 Jeudi 08 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 08 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 08 Octobre 2026 Jeudi 08 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 08 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13005 21 Chemin de l'Armée d'Afrique	SEF Jeudi 08 Octobre 2026 Jeudi 08 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 19-3-centre-marseille-13005-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 08 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13008 11 Avenue de Mazargues,	SEF Lundi 12 Octobre 2026 Lundi 12 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 343-3-centre-marseille-13008-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 12 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13010 137 Boulevard romain rolland	SEF Lundi 12 Octobre 2026 Lundi 12 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 339-3-centre-marseille-13010-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 12 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Gémenos	Cuisson sous vide - Expert Gémenos Cuisson sous vide - Expert Gémenos Gémenos 13420 250 Avenue du Chateau de Jouques	SEF Lundi 12 Octobre 2026 Lundi 12 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 141-3-centre-gemenos-13420-cuisson-sous-vide-expert.html	Gémenos (13) Lundi 12 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Arles	Cuisson sous vide - Expert Arles Cuisson sous vide - Expert Arles Arles 13200 1 bis, avenue Charlie Chaplin	SEF Lundi 12 Octobre 2026 Lundi 12 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 124-3-centre-arles-13200-cuisson-sous-vide-expert.html	Arles (13) Lundi 12 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13001 43 A Boulevard de la liberation	SEF Lundi 12 Octobre 2026 Lundi 12 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 117-3-centre-marseille-13001-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 12 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Lundi 12 Octobre 2026 Lundi 12 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Lundi 12 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13005 21 Chemin de l'Armée d'Afrique	SEF Lundi 12 Octobre 2026 Lundi 12 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 19-3-centre-marseille-13005-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 12 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Martigues	Cuisson sous vide - Expert Martigues Cuisson sous vide - Expert Martigues Martigues 13500 Avenue Jean-Paul Marat	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 151-3-centre-martigues-13500-cuisson-sous-vide-expert.html	Martigues (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13012 35 avenue de saint julien	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 148-3-centre-marseille-13012-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Gémenos	Cuisson sous vide - Expert Gémenos Cuisson sous vide - Expert Gémenos Gémenos 13420 250 Avenue du Chateau de Jouques	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 141-3-centre-gemenos-13420-cuisson-sous-vide-expert.html	Gémenos (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Arles	Cuisson sous vide - Expert Arles Cuisson sous vide - Expert Arles Arles 13200 1 bis, avenue Charlie Chaplin	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 124-3-centre-arles-13200-cuisson-sous-vide-expert.html	Arles (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13001 43 A Boulevard de la liberation	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 117-3-centre-marseille-13001-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13005 21 Chemin de l'Armée d'Afrique	SEF Jeudi 15 Octobre 2026 Jeudi 15 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 19-3-centre-marseille-13005-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 15 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13008 11 Avenue de Mazargues,	SEF Lundi 19 Octobre 2026 Lundi 19 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 343-3-centre-marseille-13008-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 19 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13010 137 Boulevard romain rolland	SEF Lundi 19 Octobre 2026 Lundi 19 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 339-3-centre-marseille-13010-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 19 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Gémenos	Cuisson sous vide - Expert Gémenos Cuisson sous vide - Expert Gémenos Gémenos 13420 250 Avenue du Chateau de Jouques	SEF Lundi 19 Octobre 2026 Lundi 19 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 141-3-centre-gemenos-13420-cuisson-sous-vide-expert.html	Gémenos (13) Lundi 19 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Arles	Cuisson sous vide - Expert Arles Cuisson sous vide - Expert Arles Arles 13200 1 bis, avenue Charlie Chaplin	SEF Lundi 19 Octobre 2026 Lundi 19 Octobre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 124-3-centre-arles-13200-cuisson-sous-vide-expert.html	Arles (13) Lundi 19 Octobre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire

La Cuisson sous vide à juste température - module Expert

Durée : 14 heures

Objectifs :

Connaissance des normes d’hygiènes. Découverte de diverses techniques par la réalisation de recettes. Mise en pratique en gastronomie de même qu'en collectivité. Démonstration des avantages: économie, qualité, sécurité. Maîtrise sanitaire des risques liésContenuDéfinition des différents modes de cuisson. Développement microbien, rappels d'hygiène. Cuissons courtes. Cuissons basse température hors vide et sous-vide. Cuissons longues (basse température, sous-vide) Cuissons longues avec infusion. Desserts. Maîtrise de la machine sous-vide. Méthodes pédagogiques. Travaux pratiques. Support PDF, Recettes et fiche technique avec photos. Public cible s'adresse aux professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité, traiteurs.

La Cuisson sous vide à basse température permet des cuissons parfaites et inratables quelle que soit la recette. L'aliment est cuit à coeur au degré près, avec très peu de surveillance, et une grande tolérance sur le temps de cuisson. Grâce au thermoplongeur, elle se pratique dans toutes les cuissines professionnelles. Ce module de formation vous apportera toutes les connaissances necessaires à l'integration de cette méthode dans votre cuisine. Soit, le conditionnement, l'assaisonnement,la température de cuisson à coeur, la mesure de la température à la sonde, le temps de cuisson de la viande, de la volaille et du poisson, la durée d'attendrissement de viande dure, la pasteurisation, l' hygiène et chaîne du froid, la remise en température, la coloration des viandes et rôtis par réaction de Maillard.

Autre avantage : la cuisine sous vide permet de réaliser des économies intéressantes, car la perte de poids de l’aliment est minime. Aussi, cette méthode permet une meilleure organisation et planification de son travail. Vous pouvez notamment acheter des produits en avance afin de mieux gérer vos stocks.