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Formation DUERP 7 heures
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Formation Sous Vide 6 heures
Module découverte
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Formation Sous Vide 6 heures
Conditionnement et conservation des aliments sous vide
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Formation Sous Vide 7 heures
Module intermédiaire
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Formation Sous Vide 14 heures
Module expert
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Formation HACCP 14 heures
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Conditionnement et conservation des aliments sous vide


Cuisson sous vide - Intermédiaire


Cuisson sous vide - Expert


Cuisson sous vide - Découverte


DUERP


Permis Exploitation (1 Jour)


Hygiène alimentaire


Permis Exploitation (3 Jours)



Inscription immédiate et sécurisée

L'inscription à l'un de nos cours de formation sur la cuisson sous vide, DUERP et HACCP ne prend que quelques minutes et est 100 % sécurisée. Vos informations financières sont cryptées et vos informations personnelles sont protégées. Votre inscription au cours est garantie lorsque vous effectuez une réservation par carte de crédit. Les paiements par chèque ne seront traités que lorsque nous les aurons reçus.

Des formations agréés dans toute la France

Dans tous les départements français, notre centre dispense ses propres programmes de formation pour les programmes DUERP et HACCP. Le Ministère de l'Intérieur a agréé chacun de nos cours. Vous trouverez le numéro d'agrément Rofhya dans le détail des cours.

Annulation sans frais

Jusqu'à sept jours avant la formation, vous pouvez sans frais reporter ou annuler. Pour ce faire, vous devez prendre contact avec nous par téléphone ou par e-mail et indiquer la nouvelle date. Des frais de dossier seront appliqués si vous annulez moins d'une semaine avant la formation.

Un suivi personnalisé

Notre équipe est à votre disposition du lundi au vendredi entre 9 heures et 17 heures. Vous pouvez entrer en contact avec nous par téléphone ou par courriel. De l'inscription à la formation cuisson sous vide, DUERP et HACCP, nous serons en mesure de répondre à toutes vos questions.
DUERP :
Durée 7 H
Document Unique d'Evaluation des Risques Professionnels
Métiers de la restauration : la formation DUERP
La prévention des risques au sein d'une entreprise est primordiale, et chaque employeur se doit d'assurer la sécurité de ses salariés.
Entré en vigueur le 5 novembre 2001, le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est un outil d'évaluation des risques professionnels.
Le Code du travail prévoit, en l'absence du DERP au cours d'un contrôle de l'inspection du travail, une amende allant de 1500 à 3 000 € en cas de récidive.
Une mise à jour régulière du DUERP doit être effectuée s'il y a un aménagement
important relatif aux conditions d'hygiène, de sécurité et de travail.
En cas d'accident du travail, l'absence du DUERP expose l'employeur à de lourdes sanctions.Le contenu de la formation DUERP
Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels permet la classification des éventuels risques auxquels sont soumis
les salariés par ordre de gravité, afin d'établir des mesures de prévention.
La formation DUERP est destinée à tous les dirigeants de la restauration a partir d' un salarié, aux élus des instances représentatives ainsi qu'à tout salarié référent.
Lors de la formation DUERP, les modules abordés concernent entre autres :
L'identification des risques (ceux pouvant causer des dommages au salarié)Les estimations des risques (afin de distinguer ceux qui sont prioritaires)L'évaluation des mesures préventives existantes ou en cours
Le DUERP est de la responsabilité de tout employeur. Vous l'avez compris, il faut vous acquitter rigoureusement de cette obligation.

Hygiène alimentaire
Durée 14 H
Le contenu de la formation:
La formation HACCP est incontournable, car elle permet aux professionnels de la restauration de respecter les principales règles
d'hygiène, ils apprennent aussi les techniques utiles à la mise en œuvre de la méthode HACCP.
Au cours de la formation HACCP, dont le programme est basé sur la maîtrise de la sécurité alimentaire et des CCP, les participants seront formés à
différentes notions :
Les bonnes pratiques d'hygiène générale
La microbiologie des aliments L'hygiène et la manipulation des denrées alimentaires
La qualité des matières premières
Les conditions de préparation
Le nettoyage et la désinfection La durée limite de la consommation des produits alimentaires
La cuisine sous-vide - Conditionnement et conservation des aliments sous vide
Durée 6H
Objectifs :
Connaître la réglementation s‘appliquant aux aliments conservés sous vide dans le cadre de la restauration commerciale - Identifier les points clés d‘un conditionnement sous vide réussi - Connaître et savoir mettre en œuvre les principes d‘hygiène alimentaire pour prévenir tout risque sanitaire et assurer une traçabilité optimale. Cette formation ne concerne pas l‘utilisation du matériel technique.Connaître la législation s‘appliquant aux aliments conservés sous-vide . Identifier les éléments techniques clés pour un conditionnement réussi Appliquer les bonnes pratiques d‘hygiène
Public cible:Tout professionnel de la restauration et adulte souhaitant développer ses compétences souhaitant maîtriser les règles d‘hygiène et la réglementation s‘appliquant à la conservation des aliments sous vide.

La cuisine sous-vide - module Intermédiaire
Durée 8 H
Objectifs : L'utilisation correcte du matériel et la maîtrise des normes d'hygiène nécessaires à la cuisine sous-vide et à la cuisine basse température. Démonstration et réalisation de diverses techniques de cuisson en fonction des besoins de cuisson ou de conservation.Découverte de diverses techniques par la réalisation de recettes Cette formation pratique alterne démonstration et participation active.Les recettes sont réalisées avec le soutien dun intervenant.Support PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cibleA qui s'adresse la formation?Professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité,traiteurs, Tout adulte souhaitant développer ses compétences

La Cuisson sous vide à juste température - module Expert
Durée 14 h
Objectifs:
Connaissance des normes d’hygiènesDécouverte de diverses techniques par la réalisation de recettesMise en pratique en gastronomie de même qu'en collectivitéDémonstration des avantages: économie, qualité, sécuritéMaîtrise sanitaire des risques liésContenuDéfinition des différents modes de cuissonDéveloppement microbien, rappels d'hygièneCuissons courtesCuissons basse température hors vide et sous-videCuissons longues (basse température, sous-vide)Cuissons longues avec infusion.DessertsMaîtrise de la machine sous-videMéthodes pédagogiquesTravaux pratiquesSupport PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cibleA qui s'adresse la formation?Professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité,traiteurs.
La cuisine sous-vide -module Découverte
Durée 6H
Objectifs:
Découverte du matériel (machine sous vide, sonde de cuisson, thermoplongeur, divers sac de cuisson)L'utilisation correcte du matériel et la maîtrise des normes d'hygiène nécessaires à la cuisine sous-vide e tà la cuisine basse température.Démonstration et réalisation de diverses techniques de cuisson en fonction des besoins de cuisson ou de conservation.Les recettes sont réalisées avec le soutien dun intervenant.Support PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cible
A qui s'adresse la formation?Cuisinier; et Tout adulte souhaitant développer ses compétences
 



ROSSI Marie, 
autodidacte de l'hôtellerie et de la restauration, je fais mes armes avec le groupe Accor d'abord serveuse puis réceptionniste.
Deux années à Londres au travelodge et au Hilton Hyde park m'ont permis de perfectionner mon anglais et d'évoluer rapidement. La polyvalence demandée dans l'hôtellerie me permet de découvrir et de me former à plusieurs fonctions, en particulier la cuisine.
De retour en France, je poursuis ma carrière dans la restauration et l'hôtellerie, mon esprit de partage, ma pédagogie et mon expérience me donnent l'opportunité de former les nouveaux collaborateurs.
La Suisse sera ma dernière étape en tant que salarié dans des restaurants de stations comme maître d'hôtel.
Toutes mes expériences et mes formations en internes m'ont permis d'acquérir les compétences nécessaires afin de partager et initier les futurs professionnels du secteur.
 
GIAMBI Mathieu,
Diplomé Bac Pro cuisine, à l'école JEAN LAMELOISE   de Mercurey, je suis passionné et curieux.
Toujours à l'affût des nouvelles tendances je n'hésite pas à me former pour évoluer et partager mes connaissances.
Après un parcours professionnel accompli en tant que cuisinier puis chef dans des établissements renommés,
j'ai choisi d'évoluer dans la restauration collective, afin de compléter mes connaissances et d'offrir aujourd'hui une étude complète dans la restauration.
A présent, j'utilise mon expérience et mon professionnalisme au profit de toutes les personnes souhaitant découvrir et apprendre la cuisine.
Depuis mon arrivée en tant que formateur, j'ai déjà formé plus de 2000 personnes aux techniques de bases ou à des méthodes plus avancées, comme la cuisine sous vide!

Mon employé a déjà effectué la formation hygiène alimentaire. Est ce que je dois la passer également?

A partir du moment où quelqu'un au sein de l'entreprise à son attestation d'hygiène alimentaire, vous êtes en règle. Je vous conseille cependant de le passer vous même sachant que si votre employé en question quitte l'entreprise vous serez hors la loi.

Mon OPCA finance ma formation de permis d'exploitation. Puis-je faire un stage chez vous?

Oui, nous vous fournissons pour cela la Facture et les feuilles de présence nécessaires pour permettre votre remboursement.

Je souhaiterais télécharger un devis. Comment faire?

Vous devez vous connecter sur notre site, cliquer sur votre region, choisir la date à laquelle vous souhaitez faire le stage. Cliquer sur " devis " vous pouvez très simplement imprimer en format pdf le devis que vous avez selectionné. Cependant, si vous souhaitez vous inscrire , n'oubliez pas de cliquer sur " s'inscire " et renseigner tous les champs obligatoires.

J'ai une chambre d'hôtes, est-il vrai que la seule formation obligatoire est le permis d'exploitation 1jour?

Effectivement , la règlementation veut que les propriétaires de chambres d'hôte participent à la formation d'un jour seulement.

Dans quels autres cas, je ne peux faire que le permis d'exploitation sur 1 jour?

Vous pouvez participer à la formation d'un seul jour si : Vous pouvez justifier à l'aide d'un Kbis la preuve que vous avez exploité un debit de boissons pendant plus de 10 ans en tant que gérant.

Faîtes vous un "pack" spécial ouverture de restaurant qui comprend le permis d'exploitation et l'hygiène alimentaire?

Oui nous faisons un pack spécial, seulement dans certaines régions, prière de consulter les lieux sur notre site.

Je suis propriétaire d'une alimentation qui met à la vente de l'alcool à emporter, dois-je passer la formation de permis d'exploitation ?

Vous avez effectivement l'obligation de passer la formation d'un seul jour de permis d'exploitation, seulement si votre alimentation est ouverte entre 22h et 8h du matin.

Puis-je payer en plusieurs fois ?

Nous ne pouvons valider votre inscription seulement apràs avoir reçu la totalité du règlement

Je me suis inscrit sur votre site mais je n'ai pas encore effectué le règlement, puis-je me présenter le jour du stage ?

Nous ne pouvons valider votre inscription si le paiement n'est pas effectué

A quel moment ai-je l obligation de faire cette formation ?

Vous avez l'obligation de faire cette formation avant meme l'ouverture de votre commerce

Je suis propriétaire d'une boucherie qui fait traiteur, dois-je participer à la formation d'hygiène alimentaire?

Oui, à partir du moment où il y a de la fabrication et de la conservation, c'est une obligation.

Nous avons créé une société pour l'exploitation de notre affaire où nous sommes 2 cogérants à 50% des parts chacun, qui doit participer à la formation du « permis d exploitation » ?

Dans ce cas, les 2 gérants doivent participer a cette formation. Sinon, habituellement, seulement le gérant majoritaire doit participer à la formation.

Caroline de Valence

Je me suis inscrite sur un stage de permis d exploitation, J etais pas ravie specialement d’y participer... En fin de compte , c etait tres sympa, j'ai beaucoup appris, Je suis repartie pleins de nouvelles connaissances sachant que j etais deja du metier.

Kevin

Super centre, bonne equipe et bonne ambiance !

Robert S. Toulouse

Ayant participé aux 2 formations obligatoires pour le debit de boissons et la restauration, Malgré un programme bien tenu, la formation a été rendue humaine et interssante ! mercie

Vincentcafédelagare

C est vrai que c est pas le genre de stages qu on est heureux de faire juste avant l ouverture de son commerce. Quand on a la tête plongé dans les travaux et les fournisseurs on manque un petit peu de temps... Je souhaitais vraiment remercier ce centre de formation ou la pédagogie est vraiment appréciable, Une équipe dynamique et professionnelle qui nous a bien encadré durant ces deux jours et demi. Bonnne continuation.

Gilbert06

Quand vous vous inscrivez sur une formation en urgence ( 4 jours avant) et qu on accepte de vous joindre au groupe et que la formation d"hygiene alimentaire est passionnante, que dire de plus .

Saveurs du sud

Marre des formations trop scolaires ! Là , c était vivant, sympathique et surtout argumenté d"exemples Enfin des formateurs qui sont du métier !

Francois du 39

Merci de m'avoir permis , suite a ma formation d hygiène alimentaire, d'agencer correctement mon commerce.J’ai pu appliquer la méthode de "la marche en avant", ca a été très utile pour moi.

Delphine

Très efficace, et c est bien de pouvoir partir de la formation avec les attestations officielles de permis d exploitation et hygiène alimentaire

LecafédeParis

Formation très instructive même si je trouve ca un peu trop long ! (2 JOURS AURAIENT SUFFIT)

Lopez P.

La partie cours de chimie de la formation HACCP est un peu longue mais la mis en situation nous fait vite prendre conscience qu il est indispensable d en avoir pris connaissance