Une formation Conditionnement et conservation des aliments sous vide dans votre département - Hautes-Alpes (05)

La cuisine sous vide Nous avons mis à la disposition de nos élèves une formation complète dans votre département de Hautes-Alpes comprenant nos trois modules de la gamme formation cuisson sous vide à savoir : Le module débutant, le module intermédiaire et enfin le module expert. Il s'agit d'une formation dite accélérée mais remplissant tous les champs d'informations de la technique de cuisson sous vide ou cuisson basse température. Cette formation s'adresse à des chefs d'établissement ou cuisinier cherchant à parfaire leur connaissance dans ce domaine malgré leur emploi du temps extrêmement chargé. Nos équipes de formateurs sauront s'adapter à votre emploi du temps pour organiser au mieux cette formation indispensable si vous voulez réussir votre projet de cuisine à la technique de cuisson sous vide dans votre département de Hautes-Alpes.

Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 17 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 17 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 17 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 17 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 30 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 30 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 30 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 30 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 07 Octobre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 07 Octobre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briançon 499 Briançon (05)
Lundi 07 Octobre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Gap 499 Gap (05)
Lundi 07 Octobre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Embrun 499 Embrun (05)
Lundi 14 Octobre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Briancon 499 Briancon (05)
Lundi 14 Octobre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour

La cuisine sous-vide -
Conditionnement et conservation des aliments sous vide

Durée : 6 heures

Objectifs :

Connaître la réglementation s‘appliquant aux aliments conservés sous vide dans le cadre de la restauration commerciale - Identifier les points clés d‘un conditionnement sous vide réussi - Connaître et savoir mettre en œuvre les principes d‘hygiène alimentaire pour prévenir tout risque sanitaire et assurer une traçabilité optimale. Cette formation ne concerne pas l‘utilisation du matériel technique.Connaître la législation s‘appliquant aux aliments conservés sous-vide . Identifier les éléments techniques clés pour un conditionnement réussi Appliquer les bonnes pratiques d‘hygiène Public cible:Tout professionnel de la restauration et adulte souhaitant développer ses compétences souhaitant maîtriser les règles d‘hygiène et la réglementation s‘appliquant à la conservation des aliments sous vide.

Utiliser le conditionnement et la conservation sous vide vous permet de mieux vous organiser en cuisine en préparant vos repas à l'avance, vous pouvez acheter en plus grande quantité sans avoir peur de jeter, vous économisez donc du temps et de l'argent !
En parlant de gain de temps, la mise sous vide a comme propriété d'accélérer les marinades et la réhydratation de vos aliments !
Ce type de conservation est quasi équivalente aux conserves en terme d'hygiène puisqu'elle tue jusqu'à 80% des bactéries (alors que la congélation ne fait que les endormir).
La mise sous vide n'a donc que des avantages et très peu d'inconvénients par rapport à des méthodes de conservation classiques. Cette méthode de conservation sauvegarde les vitamines au même titre que la congélation mais sans altérer la texture et le goût de vos aliments.


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