Une formation Conditionnement et conservation des aliments sous vide dans votre département - Calvados (14)

La cuisine sous vide Nous avons mis à la disposition de nos élèves une formation complète dans votre département de Calvados comprenant nos trois modules de la gamme formation cuisson sous vide à savoir : Le module débutant, le module intermédiaire et enfin le module expert. Il s'agit d'une formation dite accélérée mais remplissant tous les champs d'informations de la technique de cuisson sous vide ou cuisson basse température. Cette formation s'adresse à des chefs d'établissement ou cuisinier cherchant à parfaire leur connaissance dans ce domaine malgré leur emploi du temps extrêmement chargé. Nos équipes de formateurs sauront s'adapter à votre emploi du temps pour organiser au mieux cette formation indispensable si vous voulez réussir votre projet de cuisine à la technique de cuisson sous vide dans votre département de Calvados.

Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 24 Juin 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 01 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 08 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 15 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 22 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 29 Juillet 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 05 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 12 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 19 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 26 Août 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 02 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 09 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 16 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Honfleur 499 Honfleur (14)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Dives-sur-Mer 499 Dives-sur-Mer (14)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Bayeux 499 Bayeux (14)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Vire 499 Vire (14)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour
Stage à 499 € à Hérouville-Saint-Clair 499 Hérouville-Saint-Clair (14)
Lundi 23 Septembre 2024 au Lun 04 Juillet 2022
Permis exploitation 1 jour

La cuisine sous-vide -
Conditionnement et conservation des aliments sous vide

Durée : 6 heures

Objectifs :

Connaître la réglementation s‘appliquant aux aliments conservés sous vide dans le cadre de la restauration commerciale - Identifier les points clés d‘un conditionnement sous vide réussi - Connaître et savoir mettre en œuvre les principes d‘hygiène alimentaire pour prévenir tout risque sanitaire et assurer une traçabilité optimale. Cette formation ne concerne pas l‘utilisation du matériel technique.Connaître la législation s‘appliquant aux aliments conservés sous-vide . Identifier les éléments techniques clés pour un conditionnement réussi Appliquer les bonnes pratiques d‘hygiène Public cible:Tout professionnel de la restauration et adulte souhaitant développer ses compétences souhaitant maîtriser les règles d‘hygiène et la réglementation s‘appliquant à la conservation des aliments sous vide.

Utiliser le conditionnement et la conservation sous vide vous permet de mieux vous organiser en cuisine en préparant vos repas à l'avance, vous pouvez acheter en plus grande quantité sans avoir peur de jeter, vous économisez donc du temps et de l'argent !
En parlant de gain de temps, la mise sous vide a comme propriété d'accélérer les marinades et la réhydratation de vos aliments !
Ce type de conservation est quasi équivalente aux conserves en terme d'hygiène puisqu'elle tue jusqu'à 80% des bactéries (alors que la congélation ne fait que les endormir).
La mise sous vide n'a donc que des avantages et très peu d'inconvénients par rapport à des méthodes de conservation classiques. Cette méthode de conservation sauvegarde les vitamines au même titre que la congélation mais sans altérer la texture et le goût de vos aliments.


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