Cuisson sous vide - Expert

Cette formation est destinée aux professionnels de la restauration, notamment les chefs, les sous-chefs, les chefs de restaurant ou de collectivité, les traiteurs. Elle à pour but de vous apporter toutes la connaissances des normes d'hygiène alimentaire. préparation de recettes pour apprendre différents savoir-faire. mise en pratique pour les collectivités et dans le domaine de la gastronomie. démonstration des avantages en termes de prix, de qualité et de sécurité. Gestion sanitaire des risques encourus. Contenu Définitions des différentes techniques de cuisson. le développement microbien et les conseils d'hygiène. une cuisson brève. la cuisson à basse température sans vide ou sous vide. Cuisson longue avec infusion (basse température, sous vide). Les desserts. l'apprentissage de l'utilisation du vide. les stratégies pédagogiques. les travaux utiles. les recettes, les fiches techniques avec photos et le support PDF.

Stage à 1100 € à Dax	Cuisson sous vide - Expert Dax Cuisson sous vide - Expert Dax Dax 40100 3 rue Frênes	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 40-3-135434-centre-Action de Formation-40100-cuisson-sous-vide-expert.html	Dax (40) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Arcachon	Cuisson sous vide - Expert Arcachon Cuisson sous vide - Expert Arcachon Arcachon 33120 10 avenue Nelly Deganne	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 33-3-135349-centre-Action de Formation-33120-cuisson-sous-vide-expert.html	Arcachon (33) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Orthez	Cuisson sous vide - Expert Orthez Cuisson sous vide - Expert Orthez Orthez 64300 44 rue Bourg Vieux	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 64-3-135264-centre-Action de Formation-64300-cuisson-sous-vide-expert.html	Orthez (64) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Biarritz	Cuisson sous vide - Expert Biarritz Cuisson sous vide - Expert Biarritz Biarritz 64200 boulevard Marcel Dassault	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 64-3-135179-centre-Action de Formation-64200-cuisson-sous-vide-expert.html	Biarritz (64) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Brive-la-Gaillarde	Cuisson sous vide - Expert Brive-la-Gaillarde Cuisson sous vide - Expert Brive-la-Gaillarde Brive-la-Gaillarde 19100 24 boulevard Jules Ferry	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 19-3-135094-centre-Action de Formation-19100-cuisson-sous-vide-expert.html	Brive-la-Gaillarde (19) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Le Bouscat	Cuisson sous vide - Expert Le Bouscat Cuisson sous vide - Expert Le Bouscat Le Bouscat 33110 128 route du Médoc	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 33-3-135009-centre-Action de Formation-33110-cuisson-sous-vide-expert.html	Le Bouscat (33) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à BESSINES	Cuisson sous vide - Expert BESSINES Cuisson sous vide - Expert BESSINES BESSINES 79000 140, Route de La Rochelle	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 79-3-134924-centre-Action de Formation-79000-cuisson-sous-vide-expert.html	BESSINES (79) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Agen	Cuisson sous vide - Expert Agen Cuisson sous vide - Expert Agen Agen 47000 1350, avenue du Midi	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 47-3-134839-centre-Action de Formation-47000-cuisson-sous-vide-expert.html	Agen (47) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Bressuire	Cuisson sous vide - Expert Bressuire Cuisson sous vide - Expert Bressuire Bressuire 79000 bd Thouars 4 espace Bocapole	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 79-3-134754-centre-Action de Formation-79000-cuisson-sous-vide-expert.html	Bressuire (79) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Angoulême	Cuisson sous vide - Expert Angoulême Cuisson sous vide - Expert Angoulême Angoulême 16000 2 rue Gond	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 16-3-134669-centre-Action de Formation-16000-cuisson-sous-vide-expert.html	Angoulême (16) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Cognac	Cuisson sous vide - Expert Cognac Cuisson sous vide - Expert Cognac Cognac 16100 RUE DU XIV JUILLET	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 16-3-134584-centre-Action de Formation-16100-cuisson-sous-vide-expert.html	Cognac (16) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Bayonne	Cuisson sous vide - Expert Bayonne Cuisson sous vide - Expert Bayonne Bayonne 64100 46 Boulevard Alsace Lorraine	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 64-3-134499-centre-Action de Formation-64100-cuisson-sous-vide-expert.html	Bayonne (64) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Vernon	Cuisson sous vide - Expert Vernon Cuisson sous vide - Expert Vernon Vernon 27200 10 rue Riquier	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 27-3-134414-centre-Action de Formation-27200-cuisson-sous-vide-expert.html	Vernon (27) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Flers	Cuisson sous vide - Expert Flers Cuisson sous vide - Expert Flers Flers 61100 77 rue Simons	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 61-3-134329-centre-Action de Formation-61100-cuisson-sous-vide-expert.html	Flers (61) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Bayeux	Cuisson sous vide - Expert Bayeux Cuisson sous vide - Expert Bayeux Bayeux 14400 49 r Bellefontaine	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 14-3-134244-centre-Action de Formation-14400-cuisson-sous-vide-expert.html	Bayeux (14) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Dieppe	Cuisson sous vide - Expert Dieppe Cuisson sous vide - Expert Dieppe Dieppe 76200 Rue Du Faubourg De La Barre	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 76-3-134159-centre-Action de Formation-76200-cuisson-sous-vide-expert.html	Dieppe (76) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Le Havre	Cuisson sous vide - Expert Le Havre Cuisson sous vide - Expert Le Havre Le Havre 76600 20, cours Lafayette Quai Colbert	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 76-3-134074-centre-Action de Formation-76600-cuisson-sous-vide-expert.html	Le Havre (76) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Vire	Cuisson sous vide - Expert Vire Cuisson sous vide - Expert Vire Vire 14500 route de caen	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 14-3-133989-centre-Action de Formation-14500-cuisson-sous-vide-expert.html	Vire (14) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Besancon	Cuisson sous vide - Expert Besancon Cuisson sous vide - Expert Besancon Besancon 25000 20 rue Mégevand	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 25-3-133904-centre-Action de Formation-25000-cuisson-sous-vide-expert.html	Besancon (25) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Sisteron	Cuisson sous vide - Expert Sisteron Cuisson sous vide - Expert Sisteron Sisteron 04300 300 route de Gap	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 04-3-133819-centre-Action de Formation-04300-cuisson-sous-vide-expert.html	Sisteron (04) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Annecy	Cuisson sous vide - Expert Annecy Cuisson sous vide - Expert Annecy Annecy 74000 69 av France	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 74-3-133734-centre-Action de Formation-74000-cuisson-sous-vide-expert.html	Annecy (74) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Grenoble	Cuisson sous vide - Expert Grenoble Cuisson sous vide - Expert Grenoble Grenoble 38000 22 place Grenette	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 38-3-133649-centre-Action de Formation-38000-cuisson-sous-vide-expert.html	Grenoble (38) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Riom	Cuisson sous vide - Expert Riom Cuisson sous vide - Expert Riom Riom 63200 rue Louis Amstrong	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 63-3-133564-centre-Action de Formation-63200-cuisson-sous-vide-expert.html	Riom (63) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Oyonnax	Cuisson sous vide - Expert Oyonnax Cuisson sous vide - Expert Oyonnax Oyonnax 01100 3 rue Bichat	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 01-3-133479-centre-Action de Formation-01100-cuisson-sous-vide-expert.html	Oyonnax (01) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Annemasse	Cuisson sous vide - Expert Annemasse Cuisson sous vide - Expert Annemasse Annemasse 74100 6 rue Parc	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 74-3-133394-centre-Action de Formation-74100-cuisson-sous-vide-expert.html	Annemasse (74) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Vaulx-en-Velin	Cuisson sous vide - Expert Vaulx-en-Velin Cuisson sous vide - Expert Vaulx-en-Velin Vaulx-en-Velin 69120 7 rue Maraîchers	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 69-3-133309-centre-Action de Formation-69120-cuisson-sous-vide-expert.html	Vaulx-en-Velin (69) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Aix-les-Bains	Cuisson sous vide - Expert Aix-les-Bains Cuisson sous vide - Expert Aix-les-Bains Aix-les-Bains 73100 28 rue Chambéry	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 73-3-133224-centre-Action de Formation-73100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-les-Bains (73) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Montélimar	Cuisson sous vide - Expert Montélimar Cuisson sous vide - Expert Montélimar Montélimar 26200 100 route de valence	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 26-3-133139-centre-Action de Formation-26200-cuisson-sous-vide-expert.html	Montélimar (26) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Vienne	Cuisson sous vide - Expert Vienne Cuisson sous vide - Expert Vienne Vienne 38200 14 bd Fernand Point	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 38-3-133054-centre-Action de Formation-38200-cuisson-sous-vide-expert.html	Vienne (38) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Roanne	Cuisson sous vide - Expert Roanne Cuisson sous vide - Expert Roanne Roanne 42300 38 rue Matel	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 42-3-132969-centre-Action de Formation-42300-cuisson-sous-vide-expert.html	Roanne (42) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Vénissieux	Cuisson sous vide - Expert Vénissieux Cuisson sous vide - Expert Vénissieux Vénissieux 69200 Rue Gambetta	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 69-3-132884-centre-Action de Formation-69200-cuisson-sous-vide-expert.html	Vénissieux (69) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Moulins	Cuisson sous vide - Expert Moulins Cuisson sous vide - Expert Moulins Moulins 03000 31 avenue Gén Leclerc	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 03-3-132799-centre-Action de Formation-03000-cuisson-sous-vide-expert.html	Moulins (03) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Vichy	Cuisson sous vide - Expert Vichy Cuisson sous vide - Expert Vichy Vichy 03200 111 bd Etats Unis	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 03-3-132714-centre-Action de Formation-03200-cuisson-sous-vide-expert.html	Vichy (03) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Villeurbanne	Cuisson sous vide - Expert Villeurbanne Cuisson sous vide - Expert Villeurbanne Villeurbanne 69100 place du Commandant Rivière	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 69-3-132629-centre-Action de Formation-69100-cuisson-sous-vide-expert.html	Villeurbanne (69) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Sens	Cuisson sous vide - Expert Sens Cuisson sous vide - Expert Sens Sens 89100 8-9 août rocade Sud D660, 2 Avenue Henri Delanne, rue des Carrières	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 89-3-132544-centre-Action de Formation-89100-cuisson-sous-vide-expert.html	Sens (89) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Saint-Pierre-et-Miquelon	Cuisson sous vide - Expert Saint-Pierre-et-Miquelon Cuisson sous vide - Expert Saint-Pierre-et-Miquelon Saint-Pierre-et-Miquelon 97500 Gén Leclerc	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-132459-centre-Action de Formation-97500-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Pierre-et-Miquelon (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Wallis	Cuisson sous vide - Expert Wallis Cuisson sous vide - Expert Wallis Wallis 98600 Mata-Utu - Hahake	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 98-3-132374-centre-Action de Formation-98600-cuisson-sous-vide-expert.html	Wallis (98) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Tahiti	Cuisson sous vide - Expert Tahiti Cuisson sous vide - Expert Tahiti Tahiti 98713 27 rue Colette	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 98-3-132289-centre-Action de Formation-98713-cuisson-sous-vide-expert.html	Tahiti (98) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Noumea	Cuisson sous vide - Expert Noumea Cuisson sous vide - Expert Noumea Noumea 98800 rue de la pay	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 98-3-132204-centre-Action de Formation-98800-cuisson-sous-vide-expert.html	Noumea (98) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Mamoudzou	Cuisson sous vide - Expert Mamoudzou Cuisson sous vide - Expert Mamoudzou Mamoudzou 97600 Plage de Trévani rte Nationale	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-132119-centre-Action de Formation-97600-cuisson-sous-vide-expert.html	Mamoudzou (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Cayenne	Cuisson sous vide - Expert Cayenne Cuisson sous vide - Expert Cayenne Cayenne 97300 Route de Montabo	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-132034-centre-Action de Formation-97300-cuisson-sous-vide-expert.html	Cayenne (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Périgueux	Cuisson sous vide - Expert Périgueux Cuisson sous vide - Expert Périgueux Périgueux 24000 38 avenue Georges Pompidou	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 24-3-131949-centre-Action de Formation-24000-cuisson-sous-vide-expert.html	Périgueux (24) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Sainte-Maxime	Cuisson sous vide - Expert Sainte-Maxime Cuisson sous vide - Expert Sainte-Maxime Sainte-Maxime 83120 Route du Débarquement	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 83-3-131784-centre-Action de Formation-83120-cuisson-sous-vide-expert.html	Sainte-Maxime (83) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume	Cuisson sous vide - Expert Saint-Maximin-la-Sainte-Baume Cuisson sous vide - Expert Saint-Maximin-la-Sainte-Baume Saint-Maximin-la-Sainte-Baume 83470 Place Jean Salusse	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 83-3-131611-centre-Action de Formation-83470-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Maximin-la-Sainte-Baume (83) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Salon-de-Provence	Cuisson sous vide - Expert Salon-de-Provence Cuisson sous vide - Expert Salon-de-Provence Salon-de-Provence 13300 994 Chemin Croix Blanche	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 13-3-131443-centre-Action de Formation-13300-cuisson-sous-vide-expert.html	Salon-de-Provence (13) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Artigues-près-Bordeaux	Cuisson sous vide - Expert Artigues-près-Bordeaux Cuisson sous vide - Expert Artigues-près-Bordeaux Artigues-près-Bordeaux 33370 24 avenue de Virecourt	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 33-3-131273-centre-Action de Formation-33370-cuisson-sous-vide-expert.html	Artigues-près-Bordeaux (33) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Vitrolles	Cuisson sous vide - Expert Vitrolles Cuisson sous vide - Expert Vitrolles Vitrolles 13127 1 rue de Madrid	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 13-3-131162-centre-Action de Formation-13127-cuisson-sous-vide-expert.html	Vitrolles (13) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Martigues	Cuisson sous vide - Expert Martigues Cuisson sous vide - Expert Martigues Martigues 13500 Avenue Jean-Paul Marat	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 13-3-131077-centre-Action de Formation-13500-cuisson-sous-vide-expert.html	Martigues (13) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13012 35 avenue de saint julien	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 13-3-130992-centre-Action de Formation-13012-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Point à Pitre	Cuisson sous vide - Expert Point à Pitre Cuisson sous vide - Expert Point à Pitre Point à Pitre 97100 60/70 quai Ferdinand de Lesseps	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-130907-centre-Action de Formation-97100-cuisson-sous-vide-expert.html	Point à Pitre (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Fort-de-France	Cuisson sous vide - Expert Fort-de-France Cuisson sous vide - Expert Fort-de-France Fort-de-France 97200 ZAC Etang Zabricot rue Ernest Hemingway	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-130822-centre-Action de Formation-97200-cuisson-sous-vide-expert.html	Fort-de-France (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Saint-Denis	Cuisson sous vide - Expert Saint-Denis Cuisson sous vide - Expert Saint-Denis Saint-Denis 97400 15 rue Mazagran	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-130737-centre-Action de Formation-97400-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Denis (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Saint-Paul	Cuisson sous vide - Expert Saint-Paul Cuisson sous vide - Expert Saint-Paul Saint-Paul 97460 rue du Général de Gaulle	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-130652-centre-Action de Formation-97460-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Paul (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Tampon	Cuisson sous vide - Expert Tampon Cuisson sous vide - Expert Tampon Tampon 97430 106 rue Marius et Ary Leblond	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-130567-centre-Action de Formation-97430-cuisson-sous-vide-expert.html	Tampon (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Saint-Pierre	Cuisson sous vide - Expert Saint-Pierre Cuisson sous vide - Expert Saint-Pierre Saint-Pierre 97410 48 chemin Maxime Riviera	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-130482-centre-Action de Formation-97410-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Pierre (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Gémenos	Cuisson sous vide - Expert Gémenos Cuisson sous vide - Expert Gémenos Gémenos 13420 250 Avenue du Chateau de Jouques	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 13-3-130397-centre-Action de Formation-13420-cuisson-sous-vide-expert.html	Gémenos (13) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Barcelonette	Cuisson sous vide - Expert Barcelonette Cuisson sous vide - Expert Barcelonette Barcelonette 04400 Barcelonnette / Gréouxles Bains	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 04-3-130312-centre-Action de Formation-04400-cuisson-sous-vide-expert.html	Barcelonette (04) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Lamentin	Cuisson sous vide - Expert Lamentin Cuisson sous vide - Expert Lamentin Lamentin 97232 LA LEZARDE	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 97-3-130227-centre-Action de Formation-97232-cuisson-sous-vide-expert.html	Lamentin (97) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à L'Isle-d'Abeau	Cuisson sous vide - Expert L'Isle-d'Abeau Cuisson sous vide - Expert L'Isle-d'Abeau L'Isle-d'Abeau 38080 25 Rue du Creuzat Parc D'Affaires Saint Hubert	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 38-3-130142-centre-Action de Formation-38080-cuisson-sous-vide-expert.html	L'Isle-d'Abeau (38) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Saran	Cuisson sous vide - Expert Saran Cuisson sous vide - Expert Saran Saran 45000 585 Ancienne Route de Chartres	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 45-3-130057-centre-Action de Formation-45000-cuisson-sous-vide-expert.html	Saran (45) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Hyères	Cuisson sous vide - Expert Hyères Cuisson sous vide - Expert Hyères Hyères 83400 45 avenue Edith Cavell	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 83-3-129972-centre-Action de Formation-83400-cuisson-sous-vide-expert.html	Hyères (83) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Digne-les-Bains	Cuisson sous vide - Expert Digne-les-Bains Cuisson sous vide - Expert Digne-les-Bains Digne-les-Bains 04000 19 Boulevard thiers	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 04-3-129887-centre-Action de Formation-04000-cuisson-sous-vide-expert.html	Digne-les-Bains (04) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Arles	Cuisson sous vide - Expert Arles Cuisson sous vide - Expert Arles Arles 13200 1 bis, avenue Charlie Chaplin	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 13-3-129755-centre-Action de Formation-13200-cuisson-sous-vide-expert.html	Arles (13) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Saint-Gély-du-Fesc	Cuisson sous vide - Expert Saint-Gély-du-Fesc Cuisson sous vide - Expert Saint-Gély-du-Fesc Saint-Gély-du-Fesc 34130 561, Avenue des Romarins	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 34-3-129590-centre-Action de Formation-34130-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Gély-du-Fesc (34) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Revigny sur Ornain	Cuisson sous vide - Expert Revigny sur Ornain Cuisson sous vide - Expert Revigny sur Ornain Revigny sur Ornain 55800 6 place henriot du coudray	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 55-3-129425-centre-Action de Formation-55800-cuisson-sous-vide-expert.html	Revigny sur Ornain (55) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Pessac	Cuisson sous vide - Expert Pessac Cuisson sous vide - Expert Pessac Pessac 33370 10 avenue Antoine Becquerel	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 33-3-129269-centre-Action de Formation-33370-cuisson-sous-vide-expert.html	Pessac (33) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Rodez	Cuisson sous vide - Expert Rodez Cuisson sous vide - Expert Rodez Rodez 12000 38 Avenue du Maréchal Joffre	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 12-3-129095-centre-Action de Formation-12000-cuisson-sous-vide-expert.html	Rodez (12) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Nice	Cuisson sous vide - Expert Nice Cuisson sous vide - Expert Nice Nice 06300 4 rue de la Tour	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 06-3-128916-centre-Action de Formation-06300-cuisson-sous-vide-expert.html	Nice (06) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13001 43 A Boulevard de la liberation	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 13-3-128750-centre-Action de Formation-13001-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 1100 € à Avignon	Cuisson sous vide - Expert Avignon Cuisson sous vide - Expert Avignon Avignon 84000 2 rue Mère Térésa	SEF Jeudi 21 Mai 2026 Jeudi 21 Mai 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 1100€ 1100€ disponible 84-3-128588-centre-Action de Formation-84000-cuisson-sous-vide-expert.html	Avignon (84) Jeudi 21 Mai 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire

La Cuisson sous vide à juste température - module Expert

Durée : 14 heures

Objectifs :

Connaissance des normes d’hygiènes. Découverte de diverses techniques par la réalisation de recettes. Mise en pratique en gastronomie de même qu'en collectivité. Démonstration des avantages: économie, qualité, sécurité. Maîtrise sanitaire des risques liésContenuDéfinition des différents modes de cuisson. Développement microbien, rappels d'hygiène. Cuissons courtes. Cuissons basse température hors vide et sous-vide. Cuissons longues (basse température, sous-vide) Cuissons longues avec infusion. Desserts. Maîtrise de la machine sous-vide. Méthodes pédagogiques. Travaux pratiques. Support PDF, Recettes et fiche technique avec photos. Public cible s'adresse aux professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité, traiteurs.

La Cuisson sous vide à basse température permet des cuissons parfaites et inratables quelle que soit la recette. L'aliment est cuit à coeur au degré près, avec très peu de surveillance, et une grande tolérance sur le temps de cuisson. Grâce au thermoplongeur, elle se pratique dans toutes les cuissines professionnelles. Ce module de formation vous apportera toutes les connaissances necessaires à l'integration de cette méthode dans votre cuisine. Soit, le conditionnement, l'assaisonnement,la température de cuisson à coeur, la mesure de la température à la sonde, le temps de cuisson de la viande, de la volaille et du poisson, la durée d'attendrissement de viande dure, la pasteurisation, l' hygiène et chaîne du froid, la remise en température, la coloration des viandes et rôtis par réaction de Maillard.

Autre avantage : la cuisine sous vide permet de réaliser des économies intéressantes, car la perte de poids de l’aliment est minime. Aussi, cette méthode permet une meilleure organisation et planification de son travail. Vous pouvez notamment acheter des produits en avance afin de mieux gérer vos stocks.