Cuisson sous vide - Expert

Cette formation est destinée aux professionnels de la restauration, notamment les chefs, les sous-chefs, les chefs de restaurant ou de collectivité, les traiteurs. Elle à pour but de vous apporter toutes la connaissances des normes d'hygiène alimentaire. préparation de recettes pour apprendre différents savoir-faire. mise en pratique pour les collectivités et dans le domaine de la gastronomie. démonstration des avantages en termes de prix, de qualité et de sécurité. Gestion sanitaire des risques encourus. Contenu Définitions des différentes techniques de cuisson. le développement microbien et les conseils d'hygiène. une cuisson brève. la cuisson à basse température sans vide ou sous vide. Cuisson longue avec infusion (basse température, sous vide). Les desserts. l'apprentissage de l'utilisation du vide. les stratégies pédagogiques. les travaux utiles. les recettes, les fiches techniques avec photos et le support PDF.

Stage à 2499 € à Martigues	Cuisson sous vide - Expert Martigues Cuisson sous vide - Expert Martigues Martigues 13500 Avenue Jean-Paul Marat	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 151-3-centre-martigues-13500-cuisson-sous-vide-expert.html	Martigues (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13012 35 avenue de saint julien	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 148-3-centre-marseille-13012-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Point à Pitre	Cuisson sous vide - Expert Point à Pitre Cuisson sous vide - Expert Point à Pitre Point à Pitre 97100 60/70 quai Ferdinand de Lesseps	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 147-3-centre-point-pitre-97100-cuisson-sous-vide-expert.html	Point à Pitre (97) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Fort-de-France	Cuisson sous vide - Expert Fort-de-France Cuisson sous vide - Expert Fort-de-France Fort-de-France 97200 ZAC Etang Zabricot rue Ernest Hemingway	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 146-3-centre-fort-france-97200-cuisson-sous-vide-expert.html	Fort-de-France (97) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Denis	Cuisson sous vide - Expert Saint-Denis Cuisson sous vide - Expert Saint-Denis Saint-Denis 97400 15 rue Mazagran	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 145-3-centre-saint-denis-97400-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Denis (97) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Paul	Cuisson sous vide - Expert Saint-Paul Cuisson sous vide - Expert Saint-Paul Saint-Paul 97460 rue du Général de Gaulle	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 144-3-centre-saint-paul-97460-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Paul (97) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Tampon	Cuisson sous vide - Expert Tampon Cuisson sous vide - Expert Tampon Tampon 97430 106 rue Marius et Ary Leblond	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 143-3-centre-le-tampon-97430-cuisson-sous-vide-expert.html	Tampon (97) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Pierre	Cuisson sous vide - Expert Saint-Pierre Cuisson sous vide - Expert Saint-Pierre Saint-Pierre 97410 48 chemin Maxime Riviera	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 142-3-centre-saint-pierre-97410-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Pierre (97) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Gémenos	Cuisson sous vide - Expert Gémenos Cuisson sous vide - Expert Gémenos Gémenos 13420 250 Avenue du Chateau de Jouques	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 141-3-centre-gemenos-13420-cuisson-sous-vide-expert.html	Gémenos (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Barcelonette	Cuisson sous vide - Expert Barcelonette Cuisson sous vide - Expert Barcelonette Barcelonette 04400 Barcelonnette / Gréouxles Bains	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 140-3-centre-barcelonette-04400-cuisson-sous-vide-expert.html	Barcelonette (04) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Lamentin	Cuisson sous vide - Expert Lamentin Cuisson sous vide - Expert Lamentin Lamentin 97232 LA LEZARDE	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 139-3-centre-le-lamentin-97232-cuisson-sous-vide-expert.html	Lamentin (97) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à L'Isle-d'Abeau	Cuisson sous vide - Expert L'Isle-d'Abeau Cuisson sous vide - Expert L'Isle-d'Abeau L'Isle-d'Abeau 38080 25 Rue du Creuzat Parc D'Affaires Saint Hubert	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 131-3-centre-l-isle-abeau-38080-cuisson-sous-vide-expert.html	L'Isle-d'Abeau (38) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à L'Isle-d'Abeau	Cuisson sous vide - Expert L'Isle-d'Abeau Cuisson sous vide - Expert L'Isle-d'Abeau L'Isle-d'Abeau 38080 25 Rue du Creuzat Parc D'Affaires Saint Hubert	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 131-3-centre-l-isle-abeau-38080-cuisson-sous-vide-expert.html	L'Isle-d'Abeau (38) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saran	Cuisson sous vide - Expert Saran Cuisson sous vide - Expert Saran Saran 45000 585 Ancienne Route de Chartres	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 130-3-centre-saran-45000-cuisson-sous-vide-expert.html	Saran (45) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saran	Cuisson sous vide - Expert Saran Cuisson sous vide - Expert Saran Saran 45000 585 Ancienne Route de Chartres	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 130-3-centre-saran-45000-cuisson-sous-vide-expert.html	Saran (45) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Hyères	Cuisson sous vide - Expert Hyères Cuisson sous vide - Expert Hyères Hyères 83400 45 avenue Edith Cavell	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 129-3-centre-hyeres-83400-cuisson-sous-vide-expert.html	Hyères (83) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Digne-les-Bains	Cuisson sous vide - Expert Digne-les-Bains Cuisson sous vide - Expert Digne-les-Bains Digne-les-Bains 04000 19 Boulevard thiers	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 128-3-centre-digne-bains-04000-cuisson-sous-vide-expert.html	Digne-les-Bains (04) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Arles	Cuisson sous vide - Expert Arles Cuisson sous vide - Expert Arles Arles 13200 1 bis, avenue Charlie Chaplin	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 124-3-centre-arles-13200-cuisson-sous-vide-expert.html	Arles (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Gély-du-Fesc	Cuisson sous vide - Expert Saint-Gély-du-Fesc Cuisson sous vide - Expert Saint-Gély-du-Fesc Saint-Gély-du-Fesc 34130 561, Avenue des Romarins	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 123-3-centre-saint-gely-fesc-34130-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Gély-du-Fesc (34) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Revigny sur Ornain	Cuisson sous vide - Expert Revigny sur Ornain Cuisson sous vide - Expert Revigny sur Ornain Revigny sur Ornain 55800 6 place henriot du coudray	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 122-3-centre-revigny-sur-ornain-55800-cuisson-sous-vide-expert.html	Revigny sur Ornain (55) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Pessac	Cuisson sous vide - Expert Pessac Cuisson sous vide - Expert Pessac Pessac 33370 10 avenue Antoine Becquerel	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 121-3-centre-pessac-33370-cuisson-sous-vide-expert.html	Pessac (33) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Rodez	Cuisson sous vide - Expert Rodez Cuisson sous vide - Expert Rodez Rodez 12000 38 Avenue du Maréchal Joffre	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 120-3-centre-rodez-12000-cuisson-sous-vide-expert.html	Rodez (12) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Nice	Cuisson sous vide - Expert Nice Cuisson sous vide - Expert Nice Nice 06300 4 rue de la Tour	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 119-3-centre-nice-06300-cuisson-sous-vide-expert.html	Nice (06) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13001 43 A Boulevard de la liberation	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 117-3-centre-marseille-13001-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Avignon	Cuisson sous vide - Expert Avignon Cuisson sous vide - Expert Avignon Avignon 84000 2 rue Mère Térésa	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 116-3-centre-avignon-84000-cuisson-sous-vide-expert.html	Avignon (84) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Avignon	Cuisson sous vide - Expert Avignon Cuisson sous vide - Expert Avignon Avignon 84000 2 rue Mère Térésa	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 116-3-centre-avignon-84000-cuisson-sous-vide-expert.html	Avignon (84) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Briancon	Cuisson sous vide - Expert Briancon Cuisson sous vide - Expert Briancon Briancon 05150 80 bd Charles de Gaulle	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 115-3-centre-briancon-05150-cuisson-sous-vide-expert.html	Briancon (05) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Briancon	Cuisson sous vide - Expert Briancon Cuisson sous vide - Expert Briancon Briancon 05150 80 bd Charles de Gaulle	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 115-3-centre-briancon-05150-cuisson-sous-vide-expert.html	Briancon (05) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Le Cannet	Cuisson sous vide - Expert Le Cannet Cuisson sous vide - Expert Le Cannet Le Cannet 06100 Chemin de l'industrie	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 114-3-centre-le-cannet-06100-cuisson-sous-vide-expert.html	Le Cannet (06) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Le Cannet	Cuisson sous vide - Expert Le Cannet Cuisson sous vide - Expert Le Cannet Le Cannet 06100 Chemin de l'industrie	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 114-3-centre-le-cannet-06100-cuisson-sous-vide-expert.html	Le Cannet (06) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Lyon	Cuisson sous vide - Expert Lyon Cuisson sous vide - Expert Lyon Lyon 69003 29 rue de Bonnel	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 110-3-centre-lyon-69003-cuisson-sous-vide-expert.html	Lyon (69) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Lyon	Cuisson sous vide - Expert Lyon Cuisson sous vide - Expert Lyon Lyon 69003 29 rue de Bonnel	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 110-3-centre-lyon-69003-cuisson-sous-vide-expert.html	Lyon (69) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Ciotat	Cuisson sous vide - Expert La Ciotat Cuisson sous vide - Expert La Ciotat La Ciotat 13600 Avenue du Jujubier	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 109-3-centre-la-ciotat-13600-cuisson-sous-vide-expert.html	La Ciotat (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Menton	Cuisson sous vide - Expert Menton Cuisson sous vide - Expert Menton Menton 06500 8 Rue de la République	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 108-3-centre-menton-06500-cuisson-sous-vide-expert.html	Menton (06) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Menton	Cuisson sous vide - Expert Menton Cuisson sous vide - Expert Menton Menton 06500 8 Rue de la République	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 108-3-centre-menton-06500-cuisson-sous-vide-expert.html	Menton (06) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aix-en-Provence	Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Cuisson sous vide - Expert Aix-en-Provence Aix-en-Provence 13100 12 Avenue de la Cible	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 107-3-centre-aix-provence-13100-cuisson-sous-vide-expert.html	Aix-en-Provence (13) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Toulon	Cuisson sous vide - Expert Toulon Cuisson sous vide - Expert Toulon Toulon 83000 Boulevard Emile Toucas	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 106-3-centre-toulon-83000-cuisson-sous-vide-expert.html	Toulon (83) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Toulon	Cuisson sous vide - Expert Toulon Cuisson sous vide - Expert Toulon Toulon 83000 Boulevard Emile Toucas	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 106-3-centre-toulon-83000-cuisson-sous-vide-expert.html	Toulon (83) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Auxerre	Cuisson sous vide - Expert Auxerre Cuisson sous vide - Expert Auxerre Auxerre 89000 41 Boulevard Vauban	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 103-3-centre-auxerre-89000-cuisson-sous-vide-expert.html	Auxerre (89) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Auxerre	Cuisson sous vide - Expert Auxerre Cuisson sous vide - Expert Auxerre Auxerre 89000 41 Boulevard Vauban	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 103-3-centre-auxerre-89000-cuisson-sous-vide-expert.html	Auxerre (89) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Lucciana	Cuisson sous vide - Expert Lucciana Cuisson sous vide - Expert Lucciana Lucciana 20290 Route de Poretta	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 102-3-centre-lucciana-20290-cuisson-sous-vide-expert.html	Lucciana (20) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Lucciana	Cuisson sous vide - Expert Lucciana Cuisson sous vide - Expert Lucciana Lucciana 20290 Route de Poretta	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 102-3-centre-lucciana-20290-cuisson-sous-vide-expert.html	Lucciana (20) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Cergy	Cuisson sous vide - Expert Cergy Cuisson sous vide - Expert Cergy Cergy 95000 3 rue Fontaines	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 100-3-centre-cergy-95000-cuisson-sous-vide-expert.html	Cergy (95) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Cachan	Cuisson sous vide - Expert Cachan Cuisson sous vide - Expert Cachan Cachan 94230 23 avenue Carnot	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 99-3-centre-cachan-94230-cuisson-sous-vide-expert.html	Cachan (94) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Cachan	Cuisson sous vide - Expert Cachan Cuisson sous vide - Expert Cachan Cachan 94230 23 avenue Carnot	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 99-3-centre-cachan-94230-cuisson-sous-vide-expert.html	Cachan (94) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Noisy-le-Grand	Cuisson sous vide - Expert Noisy-le-Grand Cuisson sous vide - Expert Noisy-le-Grand Noisy-le-Grand 93160 4 Allee Bienvenue	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 98-3-centre-noisy-grand-93160-cuisson-sous-vide-expert.html	Noisy-le-Grand (93) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Noisy-le-Grand	Cuisson sous vide - Expert Noisy-le-Grand Cuisson sous vide - Expert Noisy-le-Grand Noisy-le-Grand 93160 4 Allee Bienvenue	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 98-3-centre-noisy-grand-93160-cuisson-sous-vide-expert.html	Noisy-le-Grand (93) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Suresnes	Cuisson sous vide - Expert Suresnes Cuisson sous vide - Expert Suresnes Suresnes 92762 5/7 rue Marcelin Bertholot	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 97-3-centre-suresnes-92762-cuisson-sous-vide-expert.html	Suresnes (92) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Suresnes	Cuisson sous vide - Expert Suresnes Cuisson sous vide - Expert Suresnes Suresnes 92762 5/7 rue Marcelin Bertholot	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 97-3-centre-suresnes-92762-cuisson-sous-vide-expert.html	Suresnes (92) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Étampes	Cuisson sous vide - Expert Étampes Cuisson sous vide - Expert Étampes Étampes 91150 Avenue de Coquerive	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 96-3-centre-etampes-91150-cuisson-sous-vide-expert.html	Étampes (91) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Étampes	Cuisson sous vide - Expert Étampes Cuisson sous vide - Expert Étampes Étampes 91150 Avenue de Coquerive	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 96-3-centre-etampes-91150-cuisson-sous-vide-expert.html	Étampes (91) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Bessancourt	Cuisson sous vide - Expert Bessancourt Cuisson sous vide - Expert Bessancourt Bessancourt 90160 ZAC Sortie 14 - A36	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 95-3-centre-bessancourt-90160-cuisson-sous-vide-expert.html	Bessancourt (90) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Bessancourt	Cuisson sous vide - Expert Bessancourt Cuisson sous vide - Expert Bessancourt Bessancourt 90160 ZAC Sortie 14 - A36	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 95-3-centre-bessancourt-90160-cuisson-sous-vide-expert.html	Bessancourt (90) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Haguenau	Cuisson sous vide - Expert Haguenau Cuisson sous vide - Expert Haguenau Haguenau 67500 2 bis Chemin de la Sandlach	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 93-3-centre-haguenau-67500-cuisson-sous-vide-expert.html	Haguenau (67) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Haguenau	Cuisson sous vide - Expert Haguenau Cuisson sous vide - Expert Haguenau Haguenau 67500 2 bis Chemin de la Sandlach	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 93-3-centre-haguenau-67500-cuisson-sous-vide-expert.html	Haguenau (67) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Limoges	Cuisson sous vide - Expert Limoges Cuisson sous vide - Expert Limoges Limoges 87100 Place de la république	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 92-3-centre-limoges-87100-cuisson-sous-vide-expert.html	Limoges (87) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Limoges	Cuisson sous vide - Expert Limoges Cuisson sous vide - Expert Limoges Limoges 87100 Place de la république	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 92-3-centre-limoges-87100-cuisson-sous-vide-expert.html	Limoges (87) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Poitiers	Cuisson sous vide - Expert Poitiers Cuisson sous vide - Expert Poitiers Poitiers 86000 175 Avenue du 8 Mai 1945	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 91-3-centre-poitiers-86000-cuisson-sous-vide-expert.html	Poitiers (86) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Poitiers	Cuisson sous vide - Expert Poitiers Cuisson sous vide - Expert Poitiers Poitiers 86000 175 Avenue du 8 Mai 1945	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 91-3-centre-poitiers-86000-cuisson-sous-vide-expert.html	Poitiers (86) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Roche-sur-Yon	Cuisson sous vide - Expert La Roche-sur-Yon Cuisson sous vide - Expert La Roche-sur-Yon La Roche-sur-Yon 85000 117 boulevard Aristide Briand	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 90-3-centre-la-roche-sur-yon-85000-cuisson-sous-vide-expert.html	La Roche-sur-Yon (85) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Roche-sur-Yon	Cuisson sous vide - Expert La Roche-sur-Yon Cuisson sous vide - Expert La Roche-sur-Yon La Roche-sur-Yon 85000 117 boulevard Aristide Briand	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 90-3-centre-la-roche-sur-yon-85000-cuisson-sous-vide-expert.html	La Roche-sur-Yon (85) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Orange	Cuisson sous vide - Expert Orange Cuisson sous vide - Expert Orange Orange 84000 2 rue Victor Hugo	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 89-3-centre-orange-84000-cuisson-sous-vide-expert.html	Orange (84) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Orange	Cuisson sous vide - Expert Orange Cuisson sous vide - Expert Orange Orange 84000 2 rue Victor Hugo	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 89-3-centre-orange-84000-cuisson-sous-vide-expert.html	Orange (84) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Seyne-sur-Mer	Cuisson sous vide - Expert La Seyne-sur-Mer Cuisson sous vide - Expert La Seyne-sur-Mer La Seyne-sur-Mer 83500 80 Chemin de la Capellane Six-Fours-Les-Plages	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 88-3-centre-la-seyne-sur-mer-83500-cuisson-sous-vide-expert.html	La Seyne-sur-Mer (83) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Seyne-sur-Mer	Cuisson sous vide - Expert La Seyne-sur-Mer Cuisson sous vide - Expert La Seyne-sur-Mer La Seyne-sur-Mer 83500 80 Chemin de la Capellane Six-Fours-Les-Plages	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 88-3-centre-la-seyne-sur-mer-83500-cuisson-sous-vide-expert.html	La Seyne-sur-Mer (83) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Montauban	Cuisson sous vide - Expert Montauban Cuisson sous vide - Expert Montauban Montauban 82000 Rue Louis Lepine ZI Albasud	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 87-3-centre-montauban-82000-cuisson-sous-vide-expert.html	Montauban (82) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Montauban	Cuisson sous vide - Expert Montauban Cuisson sous vide - Expert Montauban Montauban 82000 Rue Louis Lepine ZI Albasud	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 87-3-centre-montauban-82000-cuisson-sous-vide-expert.html	Montauban (82) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Albi	Cuisson sous vide - Expert Albi Cuisson sous vide - Expert Albi Albi 81000 16 Place Vigan	SEF Jeudi 10 Septembre 2026 Jeudi 10 Septembre 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 86-3-centre-albi-81000-cuisson-sous-vide-expert.html	Albi (81) Jeudi 10 Septembre 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire

La Cuisson sous vide à juste température - module Expert

Durée : 14 heures

Objectifs :

Connaissance des normes d’hygiènes. Découverte de diverses techniques par la réalisation de recettes. Mise en pratique en gastronomie de même qu'en collectivité. Démonstration des avantages: économie, qualité, sécurité. Maîtrise sanitaire des risques liésContenuDéfinition des différents modes de cuisson. Développement microbien, rappels d'hygiène. Cuissons courtes. Cuissons basse température hors vide et sous-vide. Cuissons longues (basse température, sous-vide) Cuissons longues avec infusion. Desserts. Maîtrise de la machine sous-vide. Méthodes pédagogiques. Travaux pratiques. Support PDF, Recettes et fiche technique avec photos. Public cible s'adresse aux professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité, traiteurs.

La Cuisson sous vide à basse température permet des cuissons parfaites et inratables quelle que soit la recette. L'aliment est cuit à coeur au degré près, avec très peu de surveillance, et une grande tolérance sur le temps de cuisson. Grâce au thermoplongeur, elle se pratique dans toutes les cuissines professionnelles. Ce module de formation vous apportera toutes les connaissances necessaires à l'integration de cette méthode dans votre cuisine. Soit, le conditionnement, l'assaisonnement,la température de cuisson à coeur, la mesure de la température à la sonde, le temps de cuisson de la viande, de la volaille et du poisson, la durée d'attendrissement de viande dure, la pasteurisation, l' hygiène et chaîne du froid, la remise en température, la coloration des viandes et rôtis par réaction de Maillard.

Autre avantage : la cuisine sous vide permet de réaliser des économies intéressantes, car la perte de poids de l’aliment est minime. Aussi, cette méthode permet une meilleure organisation et planification de son travail. Vous pouvez notamment acheter des produits en avance afin de mieux gérer vos stocks.