Cuisson sous vide - Expert

Cette formation est destinée aux professionnels de la restauration, notamment les chefs, les sous-chefs, les chefs de restaurant ou de collectivité, les traiteurs. Elle à pour but de vous apporter toutes la connaissances des normes d'hygiène alimentaire. préparation de recettes pour apprendre différents savoir-faire. mise en pratique pour les collectivités et dans le domaine de la gastronomie. démonstration des avantages en termes de prix, de qualité et de sécurité. Gestion sanitaire des risques encourus. Contenu Définitions des différentes techniques de cuisson. le développement microbien et les conseils d'hygiène. une cuisson brève. la cuisson à basse température sans vide ou sous vide. Cuisson longue avec infusion (basse température, sous vide). Les desserts. l'apprentissage de l'utilisation du vide. les stratégies pédagogiques. les travaux utiles. les recettes, les fiches techniques avec photos et le support PDF.

Stage à 2499 € à Cannes	Cuisson sous vide - Expert Cannes Cuisson sous vide - Expert Cannes Cannes 06400 12, rue Latour Maubourg	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 06-3-399840-centre-Action de Formation-06400-cuisson-sous-vide-expert.html	Cannes (06) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Brest	Cuisson sous vide - Expert Brest Cuisson sous vide - Expert Brest Brest 29200 31, rue jean marie le bris	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 29-3-399182-centre-Action de Formation-29200-cuisson-sous-vide-expert.html	Brest (29) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Manosque	Cuisson sous vide - Expert Manosque Cuisson sous vide - Expert Manosque Manosque 04100 8 Boulevard Charles De Gaulle	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 04-3-398524-centre-Action de Formation-04100-cuisson-sous-vide-expert.html	Manosque (04) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Bonifacio	Cuisson sous vide - Expert Bonifacio Cuisson sous vide - Expert Bonifacio Bonifacio 20169 Quartier Pisan	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 20-3-397866-centre-Action de Formation-20169-cuisson-sous-vide-expert.html	Bonifacio (20) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Bastia	Cuisson sous vide - Expert Bastia Cuisson sous vide - Expert Bastia Bastia 20200 port Toga bastia	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 20-3-397208-centre-Action de Formation-20200-cuisson-sous-vide-expert.html	Bastia (20) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Cesson-Sévigné	Cuisson sous vide - Expert Cesson-Sévigné Cuisson sous vide - Expert Cesson-Sévigné Cesson-Sévigné 35510 Rue du Taillis	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 35-3-396550-centre-Action de Formation-35510-cuisson-sous-vide-expert.html	Cesson-Sévigné (35) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13008 11 Avenue de Mazargues,	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 13-3-344349-centre-Action de Formation-13008-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Marseille	Cuisson sous vide - Expert Marseille Cuisson sous vide - Expert Marseille Marseille 13010 137 Boulevard romain rolland	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 13-3-395892-centre-Action de Formation-13010-cuisson-sous-vide-expert.html	Marseille (13) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Laurent-du-Var	Cuisson sous vide - Expert Saint-Laurent-du-Var Cuisson sous vide - Expert Saint-Laurent-du-Var Saint-Laurent-du-Var 06700 39 Avenue Maréchal JUIN	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 06-3-343684-centre-Action de Formation-06700-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Laurent-du-Var (06) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Antibes	Cuisson sous vide - Expert Antibes Cuisson sous vide - Expert Antibes Antibes 06600 2317, chein de saint-claude	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 06-3-403879-centre-Action de Formation-06600-cuisson-sous-vide-expert.html	Antibes (06) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Sophia-Antipolis	Cuisson sous vide - Expert Sophia-Antipolis Cuisson sous vide - Expert Sophia-Antipolis Sophia-Antipolis 06340 300, route des Crêtes	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 06-3-405527-centre-Action de Formation-06340-cuisson-sous-vide-expert.html	Sophia-Antipolis (06) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Étienne-du-Rouvray	Cuisson sous vide - Expert Saint-Étienne-du-Rouvray Cuisson sous vide - Expert Saint-Étienne-du-Rouvray Saint-Étienne-du-Rouvray 76460 6 cour Plage	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 76-3-367480-centre-Action de Formation-76460-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Étienne-du-Rouvray (76) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Aubin-lès-Elbeuf	Cuisson sous vide - Expert Saint-Aubin-lès-Elbeuf Cuisson sous vide - Expert Saint-Aubin-lès-Elbeuf Saint-Aubin-lès-Elbeuf 76550 113 impasse de la maison Blanche	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 76-3-368138-centre-Action de Formation-76550-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Aubin-lès-Elbeuf (76) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Sables-d’Olonne	Cuisson sous vide - Expert Sables-d’Olonne Cuisson sous vide - Expert Sables-d’Olonne Sables-d’Olonne 85100 8 Rue Hoche	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 85-3-357758-centre-Action de Formation-85100-cuisson-sous-vide-expert.html	Sables-d’Olonne (85) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Challans	Cuisson sous vide - Expert Challans Cuisson sous vide - Expert Challans Challans 85300 63 Boulevard Clemenceau	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 85-3-357100-centre-Action de Formation-85300-cuisson-sous-vide-expert.html	Challans (85) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à La Flèche	Cuisson sous vide - Expert La Flèche Cuisson sous vide - Expert La Flèche La Flèche 72000 Zac de La Monnerie	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 72-3-363609-centre-Action de Formation-72000-cuisson-sous-vide-expert.html	La Flèche (72) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Mantes-la-Jolie	Cuisson sous vide - Expert Mantes-la-Jolie Cuisson sous vide - Expert Mantes-la-Jolie Mantes-la-Jolie 78201 19 Boulevard de Sully	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 78-3-373403-centre-Action de Formation-78201-cuisson-sous-vide-expert.html	Mantes-la-Jolie (78) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Montesson	Cuisson sous vide - Expert Montesson Cuisson sous vide - Expert Montesson Montesson 78360 9 rue du Chant des Oiseaux	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 78-3-374061-centre-Action de Formation-78360-cuisson-sous-vide-expert.html	Montesson (78) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Plaisir	Cuisson sous vide - Expert Plaisir Cuisson sous vide - Expert Plaisir Plaisir 78370 46 TER rue Pierre Curie	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 78-3-374719-centre-Action de Formation-78370-cuisson-sous-vide-expert.html	Plaisir (78) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Versailles	Cuisson sous vide - Expert Versailles Cuisson sous vide - Expert Versailles Versailles 78000 4 Avenue du Général de Gaulle	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 78-3-372087-centre-Action de Formation-78000-cuisson-sous-vide-expert.html	Versailles (78) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Massy	Cuisson sous vide - Expert Massy Cuisson sous vide - Expert Massy Massy 91300 82 place de France	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 91-3-353382-centre-Action de Formation-91300-cuisson-sous-vide-expert.html	Massy (91) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Nanterre	Cuisson sous vide - Expert Nanterre Cuisson sous vide - Expert Nanterre Nanterre 92000 38 Avenue Georges Clemenceau	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 92-3-352724-centre-Action de Formation-92000-cuisson-sous-vide-expert.html	Nanterre (92) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Maur-des-Fossés	Cuisson sous vide - Expert Saint-Maur-des-Fossés Cuisson sous vide - Expert Saint-Maur-des-Fossés Saint-Maur-des-Fossés 94210 106 Boulevard de la Marne	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 94-3-349104-centre-Action de Formation-94210-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Maur-des-Fossés (94) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Créteil	Cuisson sous vide - Expert Créteil Cuisson sous vide - Expert Créteil Créteil 94000 14 rue Basse Quinte, Carrefour Pompadour	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 94-3-349762-centre-Action de Formation-94000-cuisson-sous-vide-expert.html	Créteil (94) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Aubervilliers	Cuisson sous vide - Expert Aubervilliers Cuisson sous vide - Expert Aubervilliers Aubervilliers 93300 53-61 Rue de la Commune de Paris	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 93-3-351078-centre-Action de Formation-93300-cuisson-sous-vide-expert.html	Aubervilliers (93) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Denis	Cuisson sous vide - Expert Saint-Denis Cuisson sous vide - Expert Saint-Denis Saint-Denis 93000 20 Rue Jules Saulnier	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 93-3-351901-centre-Action de Formation-93000-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Denis (93) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Le Bourget	Cuisson sous vide - Expert Le Bourget Cuisson sous vide - Expert Le Bourget Le Bourget 93350 134-136 avenue de la division Leclerc	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 93-3-350420-centre-Action de Formation-93350-cuisson-sous-vide-expert.html	Le Bourget (93) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Évry	Cuisson sous vide - Expert Évry Cuisson sous vide - Expert Évry Évry 91000 52 Boulevard des Coquibus	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 91-3-354205-centre-Action de Formation-91000-cuisson-sous-vide-expert.html	Évry (91) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Melun	Cuisson sous vide - Expert Melun Cuisson sous vide - Expert Melun Melun 77000 81 Avenue de Meaux	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 77-3-369290-centre-Action de Formation-77000-cuisson-sous-vide-expert.html	Melun (77) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Le MESNIL AMELOT	Cuisson sous vide - Expert Le MESNIL AMELOT Cuisson sous vide - Expert Le MESNIL AMELOT Le MESNIL AMELOT 77990 34 -36 rue de Paris	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 77-3-371429-centre-Action de Formation-77990-cuisson-sous-vide-expert.html	Le MESNIL AMELOT (77) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Rubelles	Cuisson sous vide - Expert Rubelles Cuisson sous vide - Expert Rubelles Rubelles 77950 6 rue du Perre C.A. SAINT NICOLAS	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 77-3-370771-centre-Action de Formation-77950-cuisson-sous-vide-expert.html	Rubelles (77) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Meaux	Cuisson sous vide - Expert Meaux Cuisson sous vide - Expert Meaux Meaux 77100 1 Rue de la Cave aux Hérons	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 77-3-369948-centre-Action de Formation-77100-cuisson-sous-vide-expert.html	Meaux (77) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Germain-en-Laye	Cuisson sous vide - Expert Saint-Germain-en-Laye Cuisson sous vide - Expert Saint-Germain-en-Laye Saint-Germain-en-Laye 78100 10 Bis Rue des Joueries	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 78-3-372745-centre-Action de Formation-78100-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Germain-en-Laye (78) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Paris	Cuisson sous vide - Expert Paris Cuisson sous vide - Expert Paris Paris 75018 32 avenue de la Porte de Montmartre	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 75-3-366163-centre-Action de Formation-75018-cuisson-sous-vide-expert.html	Paris (75) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Épinal	Cuisson sous vide - Expert Épinal Cuisson sous vide - Expert Épinal Épinal 88000 21 Quai Maréchal de Contades	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 88-3-355536-centre-Action de Formation-88000-cuisson-sous-vide-expert.html	Épinal (88) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Martin-sur-le-Pré	Cuisson sous vide - Expert Saint-Martin-sur-le-Pré Cuisson sous vide - Expert Saint-Martin-sur-le-Pré Saint-Martin-sur-le-Pré 51520 Rn 44 Route De Reims	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 51-3-395234-centre-Action de Formation-51520-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Martin-sur-le-Pré (51) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Épernay	Cuisson sous vide - Expert Épernay Cuisson sous vide - Expert Épernay Épernay 51200 3B Rue de Lorraine	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 51-3-394576-centre-Action de Formation-51200-cuisson-sous-vide-expert.html	Épernay (51) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Reims	Cuisson sous vide - Expert Reims Cuisson sous vide - Expert Reims Reims 51723 31 Boulevard Paul Doumer	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 51-3-393996-centre-Action de Formation-51723-cuisson-sous-vide-expert.html	Reims (51) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Sedan	Cuisson sous vide - Expert Sedan Cuisson sous vide - Expert Sedan Sedan 08200 1 Allée du Chateau Titeux	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 08-3-393420-centre-Action de Formation-08200-cuisson-sous-vide-expert.html	Sedan (08) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Longwy	Cuisson sous vide - Expert Longwy Cuisson sous vide - Expert Longwy Longwy 54400 3 Rue du Pulventeux	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 54-3-392844-centre-Action de Formation-54400-cuisson-sous-vide-expert.html	Longwy (54) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Le Touquet-Paris-Plage	Cuisson sous vide - Expert Le Touquet-Paris-Plage Cuisson sous vide - Expert Le Touquet-Paris-Plage Le Touquet-Paris-Plage 62520 4 Boulevard de la Canche	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 62-3-392268-centre-Action de Formation-62520-cuisson-sous-vide-expert.html	Le Touquet-Paris-Plage (62) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Tourcoing	Cuisson sous vide - Expert Tourcoing Cuisson sous vide - Expert Tourcoing Tourcoing 59200 1 Rue d'Havre	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 59-3-391692-centre-Action de Formation-59200-cuisson-sous-vide-expert.html	Tourcoing (59) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Gravelines	Cuisson sous vide - Expert Gravelines Cuisson sous vide - Expert Gravelines Gravelines 59820 Rue Rubens	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 59-3-391116-centre-Action de Formation-59820-cuisson-sous-vide-expert.html	Gravelines (59) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Valenciennes	Cuisson sous vide - Expert Valenciennes Cuisson sous vide - Expert Valenciennes Valenciennes 59300 8 Place de la Gare	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 59-3-390540-centre-Action de Formation-59300-cuisson-sous-vide-expert.html	Valenciennes (59) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Roubaix	Cuisson sous vide - Expert Roubaix Cuisson sous vide - Expert Roubaix Roubaix 59000 37 Boulevard du Général Leclerc	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 59-3-389964-centre-Action de Formation-59000-cuisson-sous-vide-expert.html	Roubaix (59) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Lille	Cuisson sous vide - Expert Lille Cuisson sous vide - Expert Lille Lille 59000 6 Rue Professeur Langevin	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 59-3-389388-centre-Action de Formation-59000-cuisson-sous-vide-expert.html	Lille (59) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Armentières	Cuisson sous vide - Expert Armentières Cuisson sous vide - Expert Armentières Armentières 59280 12 Rue du Président Kennedy	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 59-3-388812-centre-Action de Formation-59280-cuisson-sous-vide-expert.html	Armentières (59) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Berck	Cuisson sous vide - Expert Berck Cuisson sous vide - Expert Berck Berck 62600 1 Avenue du Général de Gaulle	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 62-3-388236-centre-Action de Formation-62600-cuisson-sous-vide-expert.html	Berck (62) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Calais	Cuisson sous vide - Expert Calais Cuisson sous vide - Expert Calais Calais 62100 Rue Salvador Allende	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 62-3-387660-centre-Action de Formation-62100-cuisson-sous-vide-expert.html	Calais (62) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Saint-Omer	Cuisson sous vide - Expert Saint-Omer Cuisson sous vide - Expert Saint-Omer Saint-Omer 62500 2-4 Rue Henri Dupuis	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 62-3-387084-centre-Action de Formation-62500-cuisson-sous-vide-expert.html	Saint-Omer (62) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Boulogne-sur-Mer	Cuisson sous vide - Expert Boulogne-sur-Mer Cuisson sous vide - Expert Boulogne-sur-Mer Boulogne-sur-Mer 62200 11 Boulevard Diderot	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 62-3-386508-centre-Action de Formation-62200-cuisson-sous-vide-expert.html	Boulogne-sur-Mer (62) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Dunkerque	Cuisson sous vide - Expert Dunkerque Cuisson sous vide - Expert Dunkerque Dunkerque 59140 13 Rue du Leughenaer	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 59-3-385932-centre-Action de Formation-59140-cuisson-sous-vide-expert.html	Dunkerque (59) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Maubeuge	Cuisson sous vide - Expert Maubeuge Cuisson sous vide - Expert Maubeuge Maubeuge 59600 Avenue de la Gare	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 59-3-385356-centre-Action de Formation-59600-cuisson-sous-vide-expert.html	Maubeuge (59) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Abbeville	Cuisson sous vide - Expert Abbeville Cuisson sous vide - Expert Abbeville Abbeville 80100 19 place du pilori	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 80-3-360396-centre-Action de Formation-80100-cuisson-sous-vide-expert.html	Abbeville (80) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Laon	Cuisson sous vide - Expert Laon Cuisson sous vide - Expert Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 02-3-384780-centre-Action de Formation-02000-cuisson-sous-vide-expert.html	Laon (02) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Châtellerault	Cuisson sous vide - Expert Châtellerault Cuisson sous vide - Expert Châtellerault Châtellerault 86100 22 avenue Président Wilson	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 86-3-356359-centre-Action de Formation-86100-cuisson-sous-vide-expert.html	Châtellerault (86) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à BESSINES	Cuisson sous vide - Expert BESSINES Cuisson sous vide - Expert BESSINES BESSINES 79000 140, Route de La Rochelle	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 79-3-361220-centre-Action de Formation-79000-cuisson-sous-vide-expert.html	BESSINES (79) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Agen	Cuisson sous vide - Expert Agen Cuisson sous vide - Expert Agen Agen 47000 1350, avenue du Midi	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 47-3-384204-centre-Action de Formation-47000-cuisson-sous-vide-expert.html	Agen (47) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Bressuire	Cuisson sous vide - Expert Bressuire Cuisson sous vide - Expert Bressuire Bressuire 79000 bd Thouars 4 espace Bocapole	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 79-3-361714-centre-Action de Formation-79000-cuisson-sous-vide-expert.html	Bressuire (79) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Angoulême	Cuisson sous vide - Expert Angoulême Cuisson sous vide - Expert Angoulême Angoulême 16000 2 rue Gond	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 16-3-383710-centre-Action de Formation-16000-cuisson-sous-vide-expert.html	Angoulême (16) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Cognac	Cuisson sous vide - Expert Cognac Cuisson sous vide - Expert Cognac Cognac 16100 RUE DU XIV JUILLET	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 16-3-383216-centre-Action de Formation-16100-cuisson-sous-vide-expert.html	Cognac (16) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Bayonne	Cuisson sous vide - Expert Bayonne Cuisson sous vide - Expert Bayonne Bayonne 64100 46 Boulevard Alsace Lorraine	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 64-3-382722-centre-Action de Formation-64100-cuisson-sous-vide-expert.html	Bayonne (64) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Vernon	Cuisson sous vide - Expert Vernon Cuisson sous vide - Expert Vernon Vernon 27200 10 rue Riquier	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 27-3-382228-centre-Action de Formation-27200-cuisson-sous-vide-expert.html	Vernon (27) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Flers	Cuisson sous vide - Expert Flers Cuisson sous vide - Expert Flers Flers 61100 77 rue Simons	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 61-3-381734-centre-Action de Formation-61100-cuisson-sous-vide-expert.html	Flers (61) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Bayeux	Cuisson sous vide - Expert Bayeux Cuisson sous vide - Expert Bayeux Bayeux 14400 49 r Bellefontaine	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 14-3-381240-centre-Action de Formation-14400-cuisson-sous-vide-expert.html	Bayeux (14) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Dieppe	Cuisson sous vide - Expert Dieppe Cuisson sous vide - Expert Dieppe Dieppe 76200 Rue Du Faubourg De La Barre	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 76-3-366904-centre-Action de Formation-76200-cuisson-sous-vide-expert.html	Dieppe (76) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Le Havre	Cuisson sous vide - Expert Le Havre Cuisson sous vide - Expert Le Havre Le Havre 76600 20, cours Lafayette Quai Colbert	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 76-3-368714-centre-Action de Formation-76600-cuisson-sous-vide-expert.html	Le Havre (76) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Vire	Cuisson sous vide - Expert Vire Cuisson sous vide - Expert Vire Vire 14500 route de caen	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 14-3-380746-centre-Action de Formation-14500-cuisson-sous-vide-expert.html	Vire (14) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Besancon	Cuisson sous vide - Expert Besancon Cuisson sous vide - Expert Besancon Besancon 25000 20 rue Mégevand	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 25-3-380252-centre-Action de Formation-25000-cuisson-sous-vide-expert.html	Besancon (25) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire
Stage à 2499 € à Sisteron	Cuisson sous vide - Expert Sisteron Cuisson sous vide - Expert Sisteron Sisteron 04300 300 route de Gap	SEF Lundi 15 Juin 2026 Lundi 15 Juin 2026 Places disponibles		Cuisson sous vide - Expert 2499€ 2499€ disponible 04-3-379758-centre-Action de Formation-04300-cuisson-sous-vide-expert.html	Sisteron (04) Lundi 15 Juin 2026 Cuisson sous vide - Expert		S'inscrire

La Cuisson sous vide à juste température - module Expert

Durée : 14 heures

Objectifs :

Connaissance des normes d’hygiènes. Découverte de diverses techniques par la réalisation de recettes. Mise en pratique en gastronomie de même qu'en collectivité. Démonstration des avantages: économie, qualité, sécurité. Maîtrise sanitaire des risques liésContenuDéfinition des différents modes de cuisson. Développement microbien, rappels d'hygiène. Cuissons courtes. Cuissons basse température hors vide et sous-vide. Cuissons longues (basse température, sous-vide) Cuissons longues avec infusion. Desserts. Maîtrise de la machine sous-vide. Méthodes pédagogiques. Travaux pratiques. Support PDF, Recettes et fiche technique avec photos. Public cible s'adresse aux professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité, traiteurs.

La Cuisson sous vide à basse température permet des cuissons parfaites et inratables quelle que soit la recette. L'aliment est cuit à coeur au degré près, avec très peu de surveillance, et une grande tolérance sur le temps de cuisson. Grâce au thermoplongeur, elle se pratique dans toutes les cuissines professionnelles. Ce module de formation vous apportera toutes les connaissances necessaires à l'integration de cette méthode dans votre cuisine. Soit, le conditionnement, l'assaisonnement,la température de cuisson à coeur, la mesure de la température à la sonde, le temps de cuisson de la viande, de la volaille et du poisson, la durée d'attendrissement de viande dure, la pasteurisation, l' hygiène et chaîne du froid, la remise en température, la coloration des viandes et rôtis par réaction de Maillard.

Autre avantage : la cuisine sous vide permet de réaliser des économies intéressantes, car la perte de poids de l’aliment est minime. Aussi, cette méthode permet une meilleure organisation et planification de son travail. Vous pouvez notamment acheter des produits en avance afin de mieux gérer vos stocks.